Отвечает: Владислав Малицкий
Спрашивает: Виктор Галишевский

Вопрос: Здравствуйте,ответе имеют ли право ваши торговые представители отказываться от сотрудничества с вашей маркой и почему нам отказали?

Ответ: Здравствуйте, отказать имеют право но для этого должны быть очень серьезные причины. Можно ли узнать Ваше ЧП , адрес и телефон ?

Отвечает: Виталий Рукавица
Спрашивает: Людмила

Вопрос: Ваши изделия приятного розового цвета хотя мясо вареное не розовое.Какие красители вы добавляете

Ответ: Здравствуйте! При изготовлении колбасных изделий еще с "Советских" времен в ГОСТе предусмотрено добавления консерванта, нитрита натрия - Е 250, который так же является фиксатором цвета. Следовательно продукт сохраняет свой природно розовый оттенок. Так же существуют рецептуры предусматривающие добавление натуральных пищевых красителей. Компания "Марка Малицкого" ориентируется на выпуск продукции только из натурального сырья, чему способствует свой животноводческий комплекс. Состав продукта, производимый нашей компанией, указан на этикетке и для каждого вида он индивидуален.

Отвечает: Виталий Рукавица
Спрашивает: олег

Вопрос: Здравствуйте. Используете вы составе колбасы соя, Е, и т.п.

Ответ: Здравствуйте! Наша компания ориентируется на выпуск высококачественной продукции согласно ГОСТ и ДСТУ, однако и они предусматривают использование "Е". Что касаемо сои то она разрешена к использованию техническими инструкциями и условиями, но в более дешевом сегменте продукции. Что касается сои - НЕТ, категорично нет в наших продуктах сою Вы не найдете. Хотя в ДСТУ предусмотрена замена мясного сырья на определенное количество сои. Если можно вопрос к Вам: Почему в магазинах диетического питания соя в продукты из нее позиционируются как диетические например сыр "Тофу", соевое молоко и рекомендуются даже во время "ПОСТа", а в составах других продуктов считаются вредными. Причем в советские времена очень широко использовались в производстве колбас фасоль, соя, плазма крови животных, мука, крахмал. Что касается Е добавки, то нужно быть честным до конца, что бы там не говорили другие. Но в ближайшее время человечество не сможет отказаться в полной мере от Е - добавок. Т.к. Е содержится и в натуральных продуктах. Е120 - природный краситель кармин животного происхождения. Е160с - масло, экстракт паприки. Е162 - красный свекличный бетанин. Е164 - шафран. Е250 - нитрин натрия - то без чего не обходился ни одного вида колбасных изделий в колбасе выступает как фиксатор цвета, обладает консервирующим и противобактериологическим свойством. Е260 - уксусная кислота. Е300 - аскорбиновая кислота, витамин С и тд. Мы гарантируем своим потребителям, что при изготовлении изделий в нашей компании используются Е добавки официально разрешенные и применению в пищевой отрасли. Держспоживстандартом України ДСТУ ( аналог советского ГОСТа )

Отвечает: Виталий Рукавица
Спрашивает: Павел

Вопрос: В составе вашей продукции используете глютамат натрия? Если нет чем услиливаете вкус?

Ответ: Здравствуйте! Синтетические усилители вкуса при производстве наших колбасных изделий не используется. Однако в своей работе мы пользуемся комбинироваными смесями немецких и австрийских производителей как РАПС и Виберг, которые используют в составе своих смесей экстракт сельдерея, который является органическим ( природным ) усилителем вкуса. Так же усилителем вкуса можно считать и NaCl (соль). Попробуйте на вкус отварное мясо без соли и с ней. Так же глутаминовая кислота — вещество, которое, вопреки распространенному мнению, встречается в природе и, более того, относится к условно незаменимым аминокислотам. В организме человека она представлена настолько широко, что ее доля среди аминокислот мышечной ткани составляет до 60 %. В частности, для тяжелобольных с травмами или ожогами суточная доза (при средней массе тела 70 кг) составляет не менее 20 граммов. Глутаминат в норме синтезируется организмом и используется для обеспечения функции практических любых быстро делящихся клеток: иммунная система, эпителий желудочно-кишечного тракта и т. п. Присутствие в пище свободного (то есть не связанного с белками) глутамината, или глутамината в форме солей натрия или калия придает пище так называемый «мясной» вкус, что, собственно, и позволяет использовать его как усилитель вкуса. При этом метаболизм естественного глутамината, встречающегося в пище, и метаболизм глутамината натрия в виде искусственных добавок не отличаются. Содержание натурального глутамината в пище (имеется в виду пища, не содержащая искусственно добавленного глутамината натрия): молоко коровье, сыр пармезан, яйца птицы, мясо цыпленка, мясо утки, говядина, свинина, треска, макрель, форель, зеленый горошек, кукуруза, свекла, морковь, лук, шпинат, томаты, зеленый перец. То есть полностью исключить из рациона глутаминат, как предлагают некоторые издания, достаточно проблематично.

Отвечает: Виталий Рукавица
Спрашивает: Павел

Вопрос: Какая продукция максимально приближена к ГОСТАм ?

Ответ: Здравствуйте! Докторская, Любительская, Сервелат, Московская, Краковская. Но вообще для всего нашего ассортимента мы стараемся использовать рецептуру и технологию "Советских" ГОСТов, что позволяет выпускать продукцию традиционного вкуса и неизменно стабильного качества.

Отвечает: Виталий Рукавица
Спрашивает: Дмитрий

Вопрос: добрый день, объясните пожалуйста в чем существенная разница профессий коптильщика и составителя .

Ответ: Добрый Вам день. Составитель - фарше составитель, человек отвечающий при составлении фарша за соблюдение рецептур выпускаемой продукции. Коптильщик - работник термического отделения, специалист отвечающий за приготовление готовой продукции.

Отвечает: Виталий Рукавица
Спрашивает: дмитрий

Вопрос: спасибо за ответ.я немного перефразирую.если же Вы говорите что коптильщик и фаршесоставитель.- специалисты.почему у них так существенно разная оплата труда.

Ответ: 1. У каждого из них разный уровень ответственности за процесс. 2. При формировании затрат на производство существует схема на основе процессного управления, где по каждому процессу в зависимости от ценного конечного продукта, который производит какое-либо отделение компании, выводится его доля в формировании добавленной стоимости производства. Отсюда вытекает фонд оплаты труда любого отделения. 3.Существует средний уровень з/п по отрасли по специальностям. Совокупность этих факторов влияет на з/п фаршесоставителя, коптильщика и рабочих других специальностей. 4.Рабочий часов за месяц у фаршесоставителя больше чем у коптильщика.

Отвечает: Виталий Рукавица
Спрашивает: Инна

Вопрос: Здравствуйте, какие специи вы используете в производстве колбас. Какие колбасы можно давать детям, что бы там было меньше нитрита и фосфата и прочей ерунды...

Ответ: 1. Специи, вкусовые композиции, экстракты специй таких компаний как "Рапс"(Германия), "Виберг"(Австрия), "Ван-Хейс"(Германия), "Альпин"(Австрия). 2. Детям лучше давать варенную группу колбас высших сортов.

Отвечает: Виталий Рукавица
Спрашивает: дмитрий

Вопрос: ищу работу коптильщиком.

Ответ: Перезвоните на номе +38093 355 25 35 - Максим